Поможет от деменции? В Беларуси выращивают редкий гриб с целебными свойствами

Белорусские ученые приручили один из самых редких грибов в мире — ежовик гребенчатый. За ним охотятся фармацевты, шеф-повара и предприниматели. А нашел корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский. Для этого он отправился в Гомельский институт леса.

Ежовик гребенчатый называют львиной гривой. Кто-то говорит, что он похож на морской коралл. Но главная причина его популярности — совсем не внешний вид. Ученые обнаружили в нем вещества, которые могут влиять на нервную систему и способствовать восстановлению нейронов.

В природе этот гриб почти не встречается. Он растет на старых лиственных деревьях там, где не живет человек. Но интерес к нему связан не только с редкостью.

Японские ученые еще в 1994 году выяснили: вещества в составе гриба стимулируют рост нервных клеток. Проще говоря, гриб изучают как потенциального помощника для защиты мозга от возрастных изменений и лечения тревожных расстройств.

«Экспериментальной группе на протяжении шести месяцев вместе с супом давали пять граммов в сухом виде порошка гериция гребенчатого. Определили, что существенно улучшились когнитивные функции, люди, которые страдали деменцией, лучше стали себя чувствовать», — рассказала руководитель сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса Национальной академии наук Снежана Коваленко.

Все начинается в стерильной лаборатории. Всего одна бактерия может уничтожить чистую культуру гриба — мицелий. Его помещают в питательную среду, где тот начинает активно размножаться. Влажность 90%. Температура не более 19 градусов. Через несколько дней появляется белый шар с длинными иглами.

«Урожайность его, по нашим оценкам, порядка 20-30 процентов от массы субстрата. То есть из одного килограмма субстрата мы получим 300 граммов гриба», - рассказал научный сотрудник Института леса Национальной академии наук Сергей Родионов.

На вкус ежовик — нечто среднее между курицей и морепродуктами. В нем практически нет хитина, потому есть его можно и детям, и пожилым. Полезная для пищеварения клетчатка легко усваивается организмом.

«Опытные партии гериция гребенчатого уже были получены в Республике Беларусь. В 2025 году порядка четырех тонн зерна мицелия было выращено. В этой форме он применяется для производства биологически активных добавок. Эта опытная партия была реализована в Российской Федерации», - рассказал научный сотрудник Института леса Национальной академии наук Игорь Маховик.

В Европе этот гриб продают по 30 евро за кило. Поэтому ежовик может стать выгодной статьей экспорта.